華かがりいちごを使ったロールケーキ作りました
材料(長さ26㎝のもの1本)
<ビスキュイ生地>
卵黄(Lサイズ)3個分
グラニュー糖20ｇ
卵白(Lサイズ)3個分
グラニュー糖60ｇ
薄力粉(スーパーバイオレット)70ｇ
<練乳クリーム>
生クリーム150ｇ
練乳30ｇ
いちご(大粒のもの)1パック
作り方
①卵黄とグラニュー糖(20g)をホイッパーで白くもったりするまで混ぜる
②卵白にグラニュー糖(60g)を一度に入れハンドミキサーの高速で角が立つまで立てる
③②のメレンゲを一すくい①に加えてホイッパーでむらなく混ぜる
④③を②のメレンゲのボウルに入れてゴムベラで合わせる
⑤ふるった薄力粉を全量入れゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜる(混ぜすぎない)
⑥直径13mmの丸口金をつけた絞り袋に⑤を詰めてオーブンペーパーを敷いた天板に斜めに絞る(30cm×30cm)
中央から手前に絞り、180度回転させて同様に手前に絞る
⑦190℃に予熱したオーブンに入れ10分焼く
⑧オーブンから取り出し、すぐに上にオーブンペーパーをかけて更にラップをかけて冷ます
⑨生クリームと練乳をを氷水で冷やしながら、ホイッパーで硬めに立てて、2cmくらいの片目口金(片方がギザギザで反対側が真っすぐで平らな口金)をつけた絞り袋に入れる
⑩⑧の生地が冷めたら26cm×21cm(いちごの一番太いところプラス5cmの長さにして下さい)にカットしてオーブンペーパーを下に敷いて焼き面を下にしておく
⑪⑩に⑨のクリームを生地に平らに絞り(口金がなければパレットナイフでクリームを平らにならす)いちごを並べる(先は切っておくとカットしたときに断面に大きないちごが出やすいです←カットした先っぽは別で食べて下さい)
⑫オーブンペーパーの上下を持って生地でいちごを包むようにしっかり巻く
⑬オーブンペーパーごとぎゅっとしっかり巻いたまま、上からラップでも巻いて冷蔵庫で1時間以上冷やし、カットする(端は飛び出たいちごだけカットすると無駄がありません)
いちごはレシピブログ編集部さまより頂いた岐阜県産「華かがりいちご」モニターさせていただきました
軽い食感のビスキュイ生地とジューシーないちごがよくあいました
大きないちごにぴったりなレシピです(*^-^*)
0コメント